Gue masih inget banget waktu pertama kali nyobain nasi kebuli sapi. Itu waktu buka puasa bareng temen-temen kantor di daerah Cikini. Awalnya gue nggak terlalu tertarik—gue pikir bakal mirip-mirip kayak nasi briyani atau nasi kuning culinary, cuma beda bumbu aja. Tapi, begitu suapan pertama mendarat di lidah… wuih! Langsung terdiam.
Rasanya itu loh—rempah-rempahnya nendang banget. Gurih, berempah, dan ada aroma kapulaga yang nyengat tapi nikmat. Daging sapinya empuk, kayak udah dimasak berjam-jam sampai bumbu meresap ke serat-seratnya. Dan nasi kebuli itu beda sama nasi goreng biasa—teksturnya lebih lembut tapi nggak benyek. Warna cokelat keemasan, aromanya wangi banget. Mungkin karena pakai minyak samin juga.
Temen gue yang orang Arab bilang, nasi kebuli itu salah satu comfort food mereka. Tapi di Indonesia, nasi kebuli sapi justru udah jadi bagian dari banyak momen spesial. Gue sempet tanya juga ke penjualnya, katanya mereka udah jualan nasi kebuli selama 20 tahun. Nggak heran tempatnya rame terus tiap weekend.
Yang bikin gue makin jatuh cinta, nasi kebuli ini nggak main-main urusan rasa. Bukan cuma sekadar nasi sama daging. Ini semacam pengalaman spiritual buat lidah, haha. Beneran deh, satu piring aja bisa bikin lo kenyang sekaligus puas secara emosional.
Kenapa Nasi Kebuli Sapi Begitu Diminati?
Jujur aja, gue sempat mikir—kenapa sih nasi kebuli sapi bisa sepopuler itu, terutama di Indonesia? Setelah ngobrol-ngobrol sama penjual dan coba-coba bikin sendiri di rumah (nanti gue kasih resep ya), gue mulai paham beberapa alasannya republikaco.
Pertama, rempahnya itu loh, kompleks tapi harmonis. Nggak semua masakan bisa gabungin jintan, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan pala jadi satu tanpa bikin pusing. Tapi nasi kebuli bisa. Itu yang bikin tiap suapan terasa “berbeda”, tapi tetap nikmat.
Kedua, porsinya menggugah selera dan mengenyangkan. Cocok banget buat acara keluarga, buka puasa, atau syukuran. Di banyak komunitas, nasi kebuli bahkan jadi simbol kemewahan dan kehormatan buat tamu. Bayangin aja, lo dateng ke rumah orang terus disuguhin nasi kebuli sapi. Langsung berasa spesial, kan?
Ketiga, nasi kebuli sapi gampang disesuaikan dengan selera lokal. Banyak restoran di Indonesia yang udah modifikasi sedikit resep aslinya. Misalnya, ada yang pakai santan, ada juga yang tambahin sambal goreng biar makin “nusantara”. Jadi rasanya tetap otentik tapi bisa diterima oleh lidah orang Indonesia.
Dan terakhir, ada unsur eksklusif juga sih. Nasi kebuli bukan makanan yang lo bisa beli tiap hari kayak mie ayam. Karena butuh waktu lama buat masaknya, jadi begitu ada kesempatan makan, ya langsung gas!
Resep Rahasia Nasi Kebuli Sapi ala Rumahan
Nah, sekarang bagian yang ditunggu-tunggu: resep nasi kebuli sapi versi gue! Gue udah beberapa kali coba di rumah, dan ini versi yang paling enak menurut keluarga. Yuk catet bahan dan cara bikinnya:
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur paling enak)
500 gram beras basmati (bisa juga pakai beras biasa, tapi rendam dulu 30 menit)
1 liter air
1 batang kayu manis
3 buah kapulaga
3 buah cengkeh
2 lembar daun salam
1 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm kari bubuk
3 siung bawang putih (haluskan)
5 siung bawang merah (iris)
1 buah tomat (cincang)
3 sdm minyak samin (bisa diganti margarin, tapi beda aroma)
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah Membuat:
Rebus daging sapi sampai empuk dengan sedikit garam. Simpan air kaldunya ya.
Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bawang putih dan tomat. Masak sampai layu.
Masukkan semua rempah-rempah (jintan, kayu manis, kapulaga, dll). Aduk rata sampai aromanya keluar.
Masukkan potongan daging sapi yang udah direbus, aduk sampai bumbu meresap.
Tambahkan beras, aduk sebentar, lalu tuang kaldu sapi secukupnya (rasio 1:1,5 biasanya aman).
Masak di rice cooker atau kukus sampai matang. Jangan lupa cicipin rasanya sebelum disajikan.
Tips Tambahan:
Kalau mau lebih wangi, tambahin satu sendok kecil susu bubuk ke air kaldunya.
Sajikan dengan acar mentimun dan sambal tomat biar makin nendang.
Bisa juga disajikan dengan taburan kismis atau kacang mete goreng, ala Timur Tengah banget!
Cara Menikmati Nasi Kebuli Sapi dengan Sempurna
Buat gue pribadi, makan nasi kebuli itu nggak cukup cuma disajikan di piring dan langsung dilahap. Ada ritual kecil yang bikin rasanya makin mantap.
Biasanya, gue makan nasi kebuli bareng acar timun wortel yang agak pedas dan sedikit manis. Acar itu bantu menyeimbangkan rasa berat dari rempah dan lemak daging. Kadang, gue juga suka tambahin sambal merah kental, yang pedesnya numpang lewat tapi nempel.
Trik lainnya, jangan buru-buru makan! Serius. Gue suka duduk dulu, cium aromanya, terus potong kecil daging sapinya. Nasi kebuli itu punya tekstur yang makin enak kalau udah agak hangat, bukan panas banget.
Kalau lagi ramean, nasi kebuli lebih nikmat dimakan bareng-bareng. Gue pernah bikin buat arisan RT, dan rasanya beda. Mungkin karena kita saling ngasih komentar juga. “Eh ini enak ya,” atau “Lo tambahin kacang mete juga?” Jadi momen makan jadi lebih seru.
Kadang, gue juga suka eksperimen. Pernah gue coba pakai sambal matah. Aneh sih… tapi surprisingly cocok juga! Asalkan jangan kebanyakan biar rasa rempahnya nggak ketutup.
Terakhir, minumannya? Jangan lupa teh hangat atau susu kurma dingin. Teh hangat bagus buat netralisir minyak. Tapi kalau lagi mau gaya, susu kurma dingin bikin lo berasa buka puasa di Arab, hehe.
Penutup: Pelajaran dan Cinta yang Tumbuh Lewat Nasi Kebuli (±200 kata)
Gue nggak nyangka nasi kebuli sapi bisa jadi salah satu makanan yang “ngena” banget buat gue. Dari yang awalnya cuma coba-coba, sekarang gue udah lumayan jago masak sendiri. Bahkan istri gue sempet bilang, “Kamu tuh kalo masak nasi kebuli kayak lagi bikin karya seni.” Yah, lebay sih, tapi gue terharu juga.
Pelajaran yang gue dapet? Makanan bukan cuma soal kenyang. Kadang, makanan itu jadi cara kita kenal budaya lain, mengenang momen, bahkan ngumpul bareng keluarga.
Dan nasi kebuli sapi adalah salah satu contoh terbaik dari semua itu. Rempah-rempahnya ngajarin gue tentang kesabaran. Proses masaknya ngajarin detail. Dan rasa akhirnya? Ngajarin rasa syukur.
Jadi kalau lo belum pernah coba nasi kebuli sapi, please, segera cari di sekitar lo. Atau kalau berani, coba masak sendiri pakai resep tadi. Siapa tahu, lo juga jatuh cinta kayak gue.
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Kepiting Saos Padang: Sensasi Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan disini
