Jujur, dulu saya tuh nggak terlalu doyan kerang. Apalagi kalau dimasak pedas, rasanya kayak “wah, ini sih bukan gue banget”. Tapi semua berubah waktu saya main ke rumah seorang teman di Padang. Kami ngobrol-ngobrol di dapur, dan dia bilang, “Lo belum pernah makan kerang sambal ijo? Serius?” — nadanya kayak saya habis ngaku nggak pernah nonton Titanic.
Akhirnya dia masak. Prosesnya cepat, aroma Culinary sambal ijo-nya nyengat banget — bikin perut bunyi sendiri padahal baru sejam lalu makan. Saat dia tuang ke piring, saya cuma bisa bengong. Warnanya menggoda banget, hijau segar dari cabe rawit dan cabe hijau besar yang ditumis bareng bawang dan tomat ijo. Ada daun jeruknya juga, jadi wanginya wangi seger gitu.
Pas suapan pertama? Jleb. Gurih, pedas, segar, asin, manis — semuanya bercampur di lidah kayak konser rasa. Nggak nyangka, kerang yang dulu saya anggap “bau amis dan nyusahin” ini bisa seenak itu. Bahkan nasi yang tadinya cuma satu centong, jadi nambah dua kali. Itu pun masih dilirik sisa sambalnya.
Dari situ, saya jadi ketagihan. Beneran. Setiap kali ke warung seafood atau masak sendiri di rumah, kerang sambal ijo jadi salah satu menu wajib. Ada sesuatu yang “kaya rasa” dan “nendang” dari hidangan ini. Mungkin karena perpaduan unik antara rasa laut dan sambal khas Minang yang nggak main-main level pedasnya.
Dan lucunya, saya bukan satu-satunya yang kena “kutukan nikmat” ini. Banyak teman yang awalnya ragu juga langsung jatuh cinta setelah nyobain. Rasanya tuh kaya nostalgia — tapi dengan sentuhan modern pedas menggigit. Bisa dibilang, kerang sambal ijo ini adalah comfort food baru buat saya.
Apa Sih yang Bikin Kerang Sambal Ijo Disukai Banyak Orang?
Kalau kamu tanya kenapa kerang sambal ijo disukai banyak orang, jawabannya bisa panjang banget. Tapi saya coba rangkum berdasarkan pengalaman dan obrolan dengan sesama pecinta kuliner pedas Cookpad,
Pertama, tekstur kerang itu unik. Nggak kayak ayam atau daging sapi. Dia lembut tapi kenyal, ada sedikit rasa laut yang khas. Nah, ketika dipadukan dengan sambal ijo yang punya rasa asam, segar, dan pedas — boom! Rasa lautnya justru jadi lebih hidup, bukan malah amis.
Kedua, sambal ijo itu sendiri udah punya tempat khusus di hati orang Indonesia. Nggak tahu kenapa, lidah kita tuh cocok banget sama sambal jenis ini. Dibanding sambal merah yang “ngebakar”, sambal ijo lebih ke “nyelekit tapi sejuk”. Bingung, ya? Tapi serius deh, rasanya beda.
Ketiga, fleksibel banget. Mau makan pake nasi putih, nasi uduk, nasi liwet, bahkan ketupat pun cocok. Bahkan saya pernah iseng makan pakai mie instan rebus — dan tetap enak dong. Sambalnya itu bisa jadi lauk sendiri. Makanya kadang, kerangnya udah habis duluan, sambalnya masih dicocol-cocol sampai bersih.
Keempat, gampang ditemuin. Banyak warung tenda seafood pinggir jalan yang jual menu ini. Tapi sekalinya kamu bisa bikin sendiri di rumah, dijamin lebih puas! Dan harganya relatif murah. Dibanding beli cumi atau udang, kerang biasanya lebih ekonomis, tapi tetap kaya rasa.
Bahkan buat yang nggak terlalu suka makanan laut, banyak yang akhirnya “dimaafkan” karena ketutupan oleh sambalnya yang nendang. Saya punya teman yang biasanya rewel soal seafood, tapi kalau diajak makan kerang sambal ijo, langsung ikut tanpa pikir panjang. Katanya, “Gue tuh suka sambalnya, kerangnya bonus!”
Resep Praktis Kerang Sambal Ijo Versi Dapur Sendiri
Nah, ini bagian yang paling ditunggu-tunggu kan? Jangan khawatir, saya bukan chef profesional. Resep ini hasil trial-error di dapur, jadi rasanya udah disesuaikan sama lidah rumahan yang doyan pedas tapi tetep pengen praktis.
Bahan-Bahan:
500 gram kerang hijau (boleh kerang dara juga sih, terserah)
10 buah cabe hijau besar
5 buah cabe rawit hijau (kalau suka pedas, bisa ditambah)
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 buah tomat hijau (atau tomat biasa, tapi yang agak muda)
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
1 sdm air jeruk nipis
Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak:
Cuci bersih kerang. Rebus dengan sedikit garam dan jahe biar amisnya hilang. Setelah matang, tiriskan.
Blender kasar semua bahan sambal: cabe, bawang, dan tomat. Nggak usah terlalu halus, lebih enak kalau masih agak tekstur.
Tumis sambal dengan sedikit minyak. Masukkan serai dan daun jeruk. Tumis sampai wangi dan agak berubah warna.
Masukkan kerang rebus tadi ke dalam sambal. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
Tambahkan sedikit air biar nggak terlalu kering. Masak sekitar 5-7 menit sampai bumbu meresap.
Terakhir, siram dengan air jeruk nipis. Aduk sebentar, lalu matikan api.
Tips Tambahan:
Kalau punya daun kemangi, taburkan di akhir. Aromanya makin harum.
Mau tambah “nggigit”? Tambah sedikit terasi saat menumis sambal.
Gunakan wajan anti lengket, karena kadang sambalnya bisa nempel kalau terlalu kering.
Resep ini udah saya pakai berkali-kali, dan selalu berhasil bikin keluarga nambah nasi dua kali. Bahkan pernah saya bawa ke arisan ibu-ibu komplek — langsung ludes dan diminta resepnya.
Cara Paling Enak Menikmati Kerang Sambal Ijo (Versi Saya)
:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/2853457/original/071160100_1563173692-1.jpg)
Jadi gini, makan kerang sambal ijo itu bukan cuma soal rasa, tapi juga suasana. Ini beberapa versi nikmat ala saya yang udah terbukti bikin mood naik:
1. Pakai Tangan Langsung
Kerang itu harus disantap pakai tangan. Bukan sendok garpu. Serius. Nikmatnya tuh dapet. Ada sensasi buka cangkang, nyeruput, lalu jilat jari karena sambalnya lengket. Jangan lupa sediain tisu atau cuci tangan sebelum dan sesudah, ya.
2. Lauk Tambahan? Tempe Goreng Kering!
Dari pengalaman saya, tempe goreng garing itu cocok banget jadi teman kerang sambal ijo. Kayak ada tekstur tambahan buat ngimbangin kenyalnya kerang. Kadang saya juga tambahin kerupuk kulit atau emping.
3. Nasi Hangat, Bukan Nasi Dingin
Ini penting. Nasi dingin bikin sambalnya kurang nendang. Saya biasanya masak nasi pas mulai masak sambalnya, jadi waktu matang bareng, langsung disendok ke piring dan disantap. Dijamin bahagia.
4. Lauk Ini Cocok Buat Makan Bareng Teman
Kalau punya waktu kumpul bareng sahabat, coba deh masak ini rame-rame. Satu masak, yang lain cuci kerang, satu lagi ngulek sambal. Prosesnya jadi bonding moment. Saya pernah begitu, dan sampai sekarang jadi kenangan yang lucu. Apalagi waktu salah satu teman nggak tahan pedas — mukanya memerah tapi tetap makan terus. Katanya, “Pedasnya keterlaluan, tapi enaknya juga jahat!”
Pelajaran yang Saya Petik dari Seporsi Kerang Sambal Ijo
Mungkin kedengeran lebay ya, tapi dari sepiring kerang sambal ijo, saya belajar banyak hal.
Pertama, jangan remehkan makanan yang kamu kira nggak suka. Kadang kita belum kenal aja. Saya dulu anti banget sama kerang. Tapi setelah dicoba dengan cara baru — sambal ijo — malah jadi favorit.
Kedua, rasa itu soal kombinasi. Sambal ijo dan kerang itu seperti pasangan yang saling melengkapi. Kayak hidup juga. Nggak semua harus selalu manis, sesekali pedas juga perlu.
Ketiga, masak sendiri itu bikin kita lebih menghargai makanan. Dulu saya pikir masak kerang ribet. Tapi ternyata bisa disiasati, dan hasilnya malah lebih puas.
Dan terakhir, makanan enak itu bukan cuma soal rasa — tapi juga soal momen. Kerang sambal ijo mungkin biasa aja kalau dimakan sendiri. Tapi ketika dibagi bareng keluarga atau teman, jadi luar biasa.
Kalau kamu belum pernah coba, saya saranin banget untuk masak sendiri. Nggak usah takut gagal. Kalaupun kurang pedas, bisa diperbaiki lain kali. Toh, yang penting itu perjalanannya — dan rasa senangnya saat kita bilang: “Gue bikin sendiri, dan enak!” .
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Kelezatan Nasi Kebuli Sapi: Perpaduan Rasa Timur Tengah yang Bikin Ketagihan! disini
