Ciwang Sambal Cocol merupakan salah satu jajanan khas Sunda yang semakin populer di berbagai daerah. Nama ciwang sendiri merupakan singkatan dari “aci bawang”, yang berarti camilan berbahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan bawang untuk memberikan aroma khas. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat ciwang menjadi favorit banyak orang, terutama pecinta jajanan berbasis aci.
Seiring dengan berkembangnya inovasi kuliner, ciwang kini tidak hanya disajikan dalam bentuk biasa, tetapi juga dengan tambahan sambal cocol yang memberikan sensasi pedas menggugah selera. Kombinasi tekstur kenyal dengan sambal pedas-manis menciptakan cita rasa yang unik dan sulit untuk ditolak. Tidak heran jika ciwang sambal cocol menjadi jajanan kekinian yang banyak diburu oleh berbagai kalangan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ciwang sambal cocol yang enak dan kenyal, bahan-bahannya cukup Mancingduit login sederhana dan mudah ditemukan. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
Bahan Ciwang:
- 200 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu (opsional, untuk tekstur lebih stabil)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 200 ml air panas
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Cocol:
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh air asam jawa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan air matang
Cara Membuat Ciwang Sambal Cocol yang Lezat
1. Membuat Adonan Ciwang
Langkah pertama adalah membuat adonan dasar ciwang. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam satu wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Setelah itu, tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu. Setelah adonan mulai menyatu, uleni dengan tangan hingga kalis. Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk.
2. Membentuk dan Mengukus Ciwang
Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil atau pipih sesuai selera. Setelah semua adonan terbentuk, siapkan panci kukusan dan panaskan air hingga mendidih. Letakkan adonan ciwang di atas loyang atau saringan kukusan, lalu kukus selama sekitar 15–20 menit hingga matang dan kenyal.
3. Membuat Sambal Cocol
Untuk membuat sambal cocol, haluskan cabai rawit, cabai merah besar, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan. Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mengental. Jika ingin lebih encer, tambahkan sedikit air. Jika ingin lebih kental, masak lebih lama hingga teksturnya mengental.
4. Menggoreng dan Menyajikan Ciwang
Setelah ciwang selesai dikukus, panaskan minyak dalam wajan dan goreng ciwang hingga bagian luarnya sedikit renyah. Setelah itu, angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.
Sajikan ciwang goreng di piring dan hidangkan dengan sambal cocol yang sudah dibuat. Nikmati selagi hangat untuk sensasi kenyal dan pedas yang lebih nikmat.
Variasi Ciwang Sambal Cocol yang Bisa Dicoba
Ciwang bisa dikreasikan dengan berbagai varian rasa untuk menambah kelezatan. Berikut beberapa variasi yang bisa dicoba:
1. Ciwang Sambal Keju
Menambahkan keju mozzarella parut di atas ciwang panas agar lumer dan memberikan rasa creamy yang nikmat.
2. Ciwang Sambal Barbeque
Menggunakan bumbu barbeque sebagai campuran sambal untuk rasa smoky yang khas.
3. Ciwang Sambal Asam Manis
Menambahkan sedikit saus tomat dan madu dalam sambal cocol untuk cita rasa lebih kompleks.
4. Ciwang Sambal Extra Pedas
Menambahkan lebih banyak cabai rawit dan sedikit bubuk cabai agar pedasnya semakin menggigit.
5. Ciwang Sambal Gurih Balado
Menambahkan bumbu balado khas Padang agar rasa lebih pedas dan gurih.
Tips Agar Ciwang Tetap Kenyal dan Tidak Keras
Untuk mendapatkan ciwang yang sempurna, beberapa tips berikut bisa diterapkan:
- Gunakan air panas saat mencampur adonan agar tepung tapioka menyatu dengan baik.
- Jangan terlalu banyak menguleni adonan, cukup hingga semua bahan tercampur agar ciwang tetap empuk.
- Jangan mengukus terlalu lama, cukup hingga ciwang matang agar teksturnya tidak terlalu keras.
- Goreng dengan minyak panas sebentar saja agar bagian luar sedikit renyah tanpa menghilangkan kekenyalannya.
- Sajikan segera setelah matang agar ciwang tetap lembut dan nikmat.
Penyajian Ciwang Sambal Cocol yang Menggoda
Ciwang sambal cocol paling nikmat disantap dalam keadaan hangat. Untuk tampilan lebih menarik, ciwang bisa disusun dalam piring dengan tambahan taburan daun bawang atau biji wijen. Jika suka, bisa ditambahkan saus tambahan seperti mayones atau saus keju sebagai pendamping untuk memberikan rasa lebih creamy.
Bagi yang ingin menjadikannya sebagai menu jualan, ciwang sambal cocol bisa dikemas dalam wadah praktis yang mudah dibawa. Dengan tren jajanan pedas yang semakin berkembang, ciwang sambal cocol bisa menjadi ide bisnis kuliner yang menarik.
Kapan Waktu Terbaik Menikmati Ciwang Sambal Cocol?
Ciwang sambal cocol bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan sore, teman nonton film, atau bahkan sebagai makanan ringan saat berkumpul bersama keluarga. Camilan ini juga sering menjadi favorit saat ada acara kumpul bersama teman karena rasanya yang nikmat dan cocok untuk berbagai suasana.
Selain itu, ciwang juga sering dijadikan sebagai jajanan untuk menemani waktu santai, baik saat bekerja maupun bersantai di rumah. Kombinasi rasa kenyal dan pedas dari sambal cocol membuatnya selalu menggugah selera.
Ciwang sambal cocol adalah camilan khas Sunda yang semakin populer berkat teksturnya yang kenyal dan sambal cocolnya yang pedas menggoda. Dengan bahan sederhana seperti tepung tapioka, bawang putih, dan cabai, siapa pun bisa membuat ciwang sendiri di rumah dengan mudah.
Selain itu, berbagai inovasi ciwang semakin berkembang, dari yang menggunakan keju hingga saus barbeque yang lebih kaya rasa. Semua ini menjadikan ciwang sebagai camilan yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Membuat ciwang di rumah tidaklah sulit, asalkan mengikuti langkah-langkah yang benar. Jadi, jika ingin mencoba camilan yang kenyal, pedas, dan menggugah selera, tidak ada salahnya untuk membuat ciwang sambal cocol sendiri dan menikmatinya bersama keluarga atau teman
Baca Juga Artikel Berikut: Pisang Nugget Crispy: Camilan Kekinian yang Renyah di Luar
